鶏ガラからラーメンを作ります(後編)

こんにちは！

就活生兼ラーメン大好きなよよよです。

前回の記事(https://yoyoyo777.hatenablog.com/entry/2019/02/10/170914)では鶏ガラスープを作る所までお送りしましたが、今回はいよいよラーメンの完成です！！

本日のもくじ

・鶏がらスープ、完成！

・炊飯器でチャーシュー作り

・ラーメンのカエシ作り

・遂にラーメン完成🍜🍜🍜

・いざ実食！

【鶏ガラスープ、完成！】

前回は3時間鶏ガラを煮込んだ所までお送りしましたが、そこから+3時間で、合計6時間の煮込み時間となりました。

すると、綺麗な黄金色のスープに！！！

（煮詰める途中で何度もスープが無くなりかけてしまい、水の継ぎ足しをこまめにしないといけないのが大変でした笑）

鶏ガラをこすと、このような感じです！

【炊飯器でチャーシュー作り】

ちなみにスープを作っている間に、チャーシューも作ってます。

まずは両面をしっかりと焼いて、

ニンニク、生姜、ネギと漬けダレと共に封をし、熱湯を入れた炊飯器に入れてスイッチON！

4時間ほど漬け込めば、チャーシューの完成です！

ちなみに、チャーシューはこのレシピを参考にしています。https://cookpad.com/recipe/3685142#share_url

【ラーメンのカエシ作り】

・チャーシュー漬けダレ

・塩

・昆布だし

を煮詰めて、ラーメンのカエシを作っていきます。

すこし焦げそうになったので危なかった！

豚肉のエキスが漬けダレに滲み出ているのか、ただ塩辛いだけでなく濃厚な味になりました！

【遂にラーメン完成🍜🍜🍜】

ここまでの調理時間でなんと9時間です。。

味玉も加え、遂に材料が出揃ったので盛り付けていきます。

まずは皿にお湯を入れて温めておきます。

（スープがすぐに冷めるのを防ぐ為）

その間に麺を茹でておきます。

今回、麺だけは自作ではないです。。

僕は太麺が好きなので、あえてつけ麺用の麺を用意しました！

そして、カエシを入れて…

麺を湯切りして…（この辺りは時間との闘いだったので、めちゃんこ写真がブレてます）

鶏ガラスープを入れて、具材を盛り付けて…

ラーメン、遂に完成です！

【いざ実食！】

鶏ガラをしっかり煮込んだお陰か、スープがトロトロで普通に美味しいです。 

味に関しては、鶏ガラをしっかり煮込んだおかげで、鶏白湯ラーメンのような濃厚な味わいになりました!鶏ガラ&ちょっとだけ豚&昆布のスープなので、粘度はあるものの案外さっぱりしている面もあり、バランスの取れたラーメンだと思います。

有名店レベル…とまではいきませんが、近所の食べログ評価3.1くらいのラーメン屋レベルには持っていけた気がします。（自分で作ったからというのもあると思いますが…笑笑）

とにかく、ラーメン作りがいかに大変か身にしみた今回のラーメン作りでした。

前までは軽い気持ちで「いつか週末ラーメン屋でもやってみたいな」と思ってましたが、想像以上にラーメン作りは大変でした。（なにせ一杯のラーメンの為に10時間近く掛かっています。材料費＆時給で考えると原価1万円近くですね）

モノやサービスを消費するのは簡単だけども、提供するという事、価値を生み出すという事の難しさを、改めて身をもって知りました。

次回(就活終わったら?)は豚骨ラーメンを作りたいと思います！